Có nhiều cách để làm bánh bông lan ngon như làm bánh bông lan bằng lò nướng, làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện, làm bánh bông lan bằng lò than. Nhưng với thời đại lúc bấy giờ đa phần mọi người đều làm bánh bông lan bằng lò nướng hay là nồi cơm điện chứ ít ai làm Cách làm bánh bông lan ngũ sắc độc đáo; Nguyên liệu làm bánh bông lan nướng – 150gr bột mì – 4 quả trứng gà – 3 muỗng cà phê bột nở – 80gr đường – 100ml sữa – 50ml dầu thực vật – 1 muỗng cà phê muối – 1 muỗng cà phê vanilla dạng lỏng – 1 muỗng canh nước cốt Bánh bông lan truyền thống. Cũng bột mì cũng trứng cũng đường nhưng mỗi cách chế biến mang lại những hương vị khác nhau nhất là những loại bánh truyền thống càng phải được lưu truyền#5hthu5 Bánh bông lan nướng than khi mới nướng bánh giòn bên ngoài bên trong mền vị ngọt vừa , thơm nức mũi . Khi nướng mọi người lưu ý nếu thấy bánh nở quá Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh, lò nướng than. Chắc hẳn chuyện làm bánh bông lan với dụng cụ lò vi sóng đã quen thuộc với bạn rồi, hôm nay Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn cho bạn các cách làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh và lò nướng than. Tin rằng với mức độ đơn giản của chúng sẽ khiến các bạn hào hứng, thích thú hơn nhiều đấy! . Cách làm bánh bông lan truyền thống bằng lò nướng Nguyên liệu và dụng cụ - Nguyên liệu Bột mì số 8 80gr có thể thay thế bằng bột mì đa dụng Bột bắp 20gr Dầu ăn 45ml Sữa tươi không đường 45ml Trứng gà 4 quả Nước cốt chanh 1 muỗng Đường 90gr Vanilla 1 ống - Dụng cụ Cùng các dụng cụ làm bánh như khuôn bánh đường kính 20cm, máy đánh trứng, giấy nến,… Cách làm hỗn hợp bánh bông lan truyền thống Bước 1 Đánh bông lòng trắng trứng Đầu tiên bạn cần tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng. Sau đó để lòng trắng trứng vào một tô lớn. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ nhất khoảng 7 giây, sau đó cho nước cốt chanh hoặc cream of tartar vào và tăng lên tốc độ trung bình. Cho thêm đường vào và đánh lòng trắng đến khi sánh mịn. Bước 2 Làm hỗn hợp bánh - Cho hai loại bột bột bắp và bột mì rây qua 1 lần để được hỗn hợp mịn. - Dùng phần lòng đỏ trứng đã tách ở phần trước cho vào một tô hay thu lớn cho thêm sữa tươi, dầu ăn và vanilla vào rồi khuấy đều bằng máy đánh trứng. - Tiếp tục hết phần hỗn hợp bột bắp và bột mì vào lòng đỏ trứng trộn đều. Khi trộn chỉ nên trộn theo 1 chiều, không quá mạnh tay. Cuối cùng cho lòng trắng trứng đã chuẩn bị vào khuấy đều để hỗn hợp đều và mịn. Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng điện - Để nướng bánh bằng lò điện bạn cần lót giấy nến vào đáy và xung quanh thành khuôn bánh để chống dính. - Đổ hết hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Đập nhẹ khuôn để các bọt khí được thoát ra và mặt bánh được đẹp mắt hơn. - Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C với thời gian khoảng 30 phút trước khi nướng cần làm nóng lò trước 10 phút. Khi bánh đã chín cần mở lò để nguội khoảng 5 phút mới ấy ra. Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh Cũng tương tự như cách trên thì nướng bánh bằng lò thủy tinh cũng không quá khó - Đầu tiên dùng giấy nên để vào khuôn nếu bạn không có giấy nến có thể thay thế bằng cách quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn. - Đổ hỗn hợp bột bánh vào khoảng 2/3 khuôn để tránh làm bánh bị quá bung và đổ ra ngoài. - Làm nóng lò khoảng 10 phút với nhiệt độ 185 độ C rồi cho khuôn bánh vào lò. - Cho khuôn bánh vào lò, điều chỉnh nhiệt độ 180 độ C nướng trong thời gian 10 phút. Sau đó hạ bớt 10 độ C 6 phút tiếp theo. Cuối cùng vẫn hạ tiếp nhiệt độ còn khoảng 140 độ C nướng trong 10 phút. - Trước khi lấy bánh ra cần mở lò và để nguội bánh khoảng 5 phút. Sau đó đợi bánh nguội hẳn mới nên lấy bánh ra khỏi khuôn để bánh được đẹp và thơm ngon. Video hướng dẫn làm bánh bông lan bằng lò nướng Dưới đây là video hướng dẫn làm bánh bông lan bằng lò nướng chi tiết được thực hiện bởi kênh Việt An ở Sing. Yêu cầu thành phẩm chiếc bánh bông lan Chiếc bánh bông lan sau khi được nướng phải đảm bảo cốt bánh mềm và còn chút ẩm, phần vỏ ngoài không bị cháy. Có hương thơm nhẹ, không còn tanh bởi trứng. Màu sắc sau khi được nướng vàng đều, bắt mắt và hấp dẫn. Cách làm bánh bông lan nho bằng lò nướng Nguyên liệu làm bánh bông lan nho - Bột mì 150 g - Bột nở 2 muỗng cà phê - Bơ lạt 150 g - Trứng gà 3 quả - Nho khô 25 g - Sữa tươi không đường 40 ml - Muối nửa muỗng cà phê - Đường 130 g - Vani 1 muỗng cà phê - Rượu rum 25 ml - Hạnh nhân 10 g Cách làm bánh Bước 1 Bật lò nướng ở nhiệt độ nhiệt độ 155 độ C, lửa trên và dưới,đồng thời bật chế độ quạt đối lưu trong khoảng 10 phút. Bước 2 Đổ một ít rượu rum vào nho khô để nho mềm tăng thêm mùi vị. Chuẩn bị giấy nến để vào khuôn bánh. Sau đó tiến hành trộn bột nổi, muối vào bột mì và rây lại cho mịn. Bước 3 Khuấy sữa không đường với 3 muỗng cà phê vani rồi đập 3 quả trứng cho vào một bát riêng. Dùng máy đánh trứng để đánh tan bơ từ tốc độ trung bình ở 15 phút đầu rồi cho đường vào. Nâng cao tốc độ đánh trứng để thêm bơ và trứng vào đánh cùng. Đến khi hỗn hợp bông mịn thì cho toàn bộ phần một đã rây vào trộn đều. Bước 4 Cho nho khô vào bột và trộn đều, lưu ý là chỉ lấy phần nho khô. Tiếp đến đổ hết bột vào khuôn nướng rải hạnh nhân lát lên mặt. Đập nhẹ khuôn để dàn mỏng bột. Tiến hành nướng bánh trong 50 phút. Sau cùng bạn có thể kiểm tra bánh và lấy bánh ra thưởng thức. Cách làm bánh bông lan chay bằng lò nướng Nguyên liệu - 6 quả trứng gà - 120g bột mì - 20g bột bắp - 1 muỗng cà phê bột nở - 120g đường Giới thiệu Bài viết này hướng dẫn cách làm bánh bông lan chay bằng lò nướng Cách làm bánh bông lan chay Bước 1 Ngâm nho khô Cho chút rượu ngâm với nho khô khoảng 2 giờ, sau đó vớt nho ra để ráo. Tiếp tục trộn nho với một chút bột mì. Bước 2 Trộn bột Lấy một âu lớn cho vào 1 muỗng cà phê baking soda, đường, muối rồi rây hết phần bột mì, bột bắp vào tô rồi trộn đều. Bước 3 Khuấy hỗn hợp sữa yến mạch Khuấy sữa yến mạch với dầu dừa, giấm táo, và vali. Sau khi tất cả hòa trộn vào nhau thì cho vào hỗn hợp bột trên. Đảo nhẹ tay từ dưới lên cho bột mịn. Cuối cùng là cho nho khô vào trộn chung. Bước 5 Nướng bánh bông lan chay Trước khi nướng bạn làm nóng lò trong 10 phút rồi nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C. Tiếp theo lót giấy nến dưới khuôn bánh rồi đổ bột vào khuôn, rắc một ít nho khô lên mặt rồi để vào lò nướng. Chỉnh nhiệt độ nướng 170 độ, sau 45 phút là bánh đã nướng chín. Lúc này bạn lấy bánh ra để thưởng thức. >>Xem thêm Món chay ngon thanh đạm, dễ làm tại nhà. Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng Chiếc bánh bông lan trứng muối với phần cốt bánh mềm, xốp kết hợp cùng trứng muối mằm mặn. Ngoài ra người dùng không thể quên vị béo ngậy của phô mai trên mặt bánh khi thưởng thức. Tất cả hòa quyện tạo ra ổ bánh bông lan trứng muối cho những buổi tiệc hay chiêu đãi bạn bè, người thân. Xem ngay chi tiết cách làm qua bài viết Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Không Cần Lò Nướng Tại Nhà Cách làm bánh bông lan cam bằng lò nướng Bánh bông lan cam là sự kết hợp hương vị cam tự nhiên, ngòn ngọt cùng chút chua chua. Lát cam nướng cùng bánh tô điểm thêm cho chiếc bánh thêm màu sắc tươi tắn. Khi ăn bánh lại mềm, mịn tan trong miệng. Xem ngay chi tiết cách làm qua bài viết Làm bánh bông lan cam thơm ngon, mềm xốp Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu Để làm bánh bông lan bằng nồi chiên bằng nồi chiên không dầu cũng vô cùng đơn giản. Sau khi làm hỗn hợp bánh như hướng dẫn mục 1 trên, bạn chỉ cần cho hỗn hợp bột vào khuôn. Nâng khuôn bánh lên rồi gõ nhẹ xuống mặt phẳng nhiều lần để các phần bọt khí vỡ ra. Bắt đầu nướng bánh bạn chỉnh nồi ở nhiệt độ 150 độ C trong 40 phút. Sau đó lấy khuôn bánh ra rồi úp ngược xuống khoảng 5 phút để tránh tình trạng bánh bị xẹp hay lõm. Cuối cùng bạn có thể lấy bánh ra và thưởng thức. Cách làm bánh bông lan không cần lò nướng Nếu nhà bạn không có sẵn lò nướng thì vẫn có thể làm ra những chiếc bánh bông lan thơm ngon từ nồi cơm điện hay chảo chống dính ngay tại nhà. Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện Để làm ra chiếc bánh bông lan cho cả nhà với chiếc nồi cơm điện thân quen ngay tại nhà hãy tham khảo ngay cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện qua bài viết sau đây Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện Đơn Giản Nhất Cách làm bánh bông lan bằng chảo chống dính Cách làm với nồi cơm điện hay lò nướng dường như đã quá quen thuộc, bạn thử thực hiện món bánh ưa chuộng này với chảo chống dính bao giờ chưa? Xem ngay chi tiết công thức làm bánh bông lan bằng chảo chống dính qua bài viết sau Tạo nên bánh bông lan "núng nính" đơn giản với chảo chống dính Tạo nên bánh bông lan "núng nính" đơn giản với chảo chống dính >>Xem thêm Làm bánh bông lan trứng muối ngon mê ly không cần lò nướng Những lưu ý khi làm bánh bông lan - Cách nhanh chóng và đơn giản để kiểm tra bánh đã chín hay chưa là dùng một chiếc tăm để xăm nhẹ vào giữa chiếc bánh. Nếu tăm không dính bánh thì bánh đã chín - Nhiệt độ nướng bánh trên còn tùy thuộc vào từng loại lò và kích thước lò nướng cũng như số lượng bánh bạn cần làm. Vì vậy bạn cần điều chỉnh thời gian và nhiệt độ lò cho phù hợp Tư vấn chọn lò nướng bánh chất lượng Sau đây là gợi những mẫu lò nướng chất lượng và bán chạy tại Nguyễn Kim từ các thương hiệu nổi tiếng như Lò nướng Electrolux thiết kế gọn nhẹ với bảng điều khiển dễ sử dụng như LÒ NƯỚNG ELECTROLUX EOT30MXC, LÒ NƯỚNG ELECTROLUX EOT38MXC Lò nướng Sunhouse với các loại lò nướng thủy tinh chất lượng, bền bỉ và tiện dụng như Lò nướng Sunhouse SH416, Lò nướng Sunhouse SH410 Lò nướng Sharp các loại lò nướng điện có công suất lớn giúp nướng bánh nhanh chóng như Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST, Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST >>Xem thêm Cách chọn lò nướng và tuyệt chiêu nướng bánh bông lan thơm ngon, mềm xốp Giải đáp câu hỏi thường gặp khi làm bánh bông lan Tại sao bánh bông lan bị xẹp? Nhiệt độ lò nướng quá cao, dẫn đến bánh nở nhanh nhưng bên trong chưa kịp chín nên bánh dễ bị xẹp. Để xem cách làm bánh bông lan đơn giản bằng lò nướng hãy tham khảo bài viết trên bạn nhé! Bánh bông lan có bao nhiêu calo? Trung bình trong 100g bánh bông lan có 297,1 calo. Hôm nay team Thật Là Ngon xin hướng dẫn các bạn cách làm bánh bông lan 🧁 siêu ngon, đơn giản mà không cần dùng tới lò nướng nhé. Ai đã từng ăn bánh bông lan cũng ấn tượng sâu sắc với miếng bánh xốp xốp, mềm mịn và ngọt ngào. Đó là món bánh ưa thích của tất cả mọi người. Với những gia đình có em nhỏ, món bánh này thường xuyên xuất hiện trong danh sách đồ ăn vặt của các bé. Để đảm bảo sức khỏe và độ an toàn, các bà mẹ thường có công thức làm bánh bông lan mang chất riêng của bản thân mình. Bánh bông lan có được làm từ vô vàn công thức khác nhau. Mỗi công thức lại cho ra một món bánh bông lan riêng biệt. Nhưng nhìn chung khi làm bánh bông lan trở ngại lớn nhất là cần phải có lò nướng và căn nhiệt độ khi nướng bánh. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu công thức cách làm bánh bông lan không dùng lò nướng siêu đơn giản này giúp các mẹ, các chị đơn giản hóa công thức làm bánh của riêng mình. Ngoài ra còn rất nhiều thông tin hữu ích về các loại bánh bông lan và kĩ thuật làm bánh bạn nên biết nữa đó. Hãy xem đến cuối bài nhé! Cách Làm Bánh Bông Lan Ai đã từng ăn bánh bông lan cũng ấn tượng sâu sắc với miếng bánh xốp xốp, mềm mịn và ngọt ngào. Chuẩn bị15 phút Nấu20 phút Tổng thời gian35 phút Bữa ăn DessertĐặc sản PhápKeyword bánh bông lan Khẩu phần 4 Calories 100kcal 5 quả trứng nhiệt độ phòng50 g bột mỳ đa dụng50 g bột bắp35 ml dầu ăn35 ml sữa tươi nhiệt độ phòng80 g đường1 tbsp mật ong1 xíu muối1 kg muối để nướng Khuôn giấy đựng bánh Bước 1 Chuẩn bị bột bánhĐầu tiên bạn lấy trứng ở nhiệt độ phòng và tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra hai tô khác nhau. Sau đó bạn đổ 35ml sữa tươi, 35ml dầu ăn, 1 tbsp mật ong vào tô lòng đỏ trứng rồi khuấy đều. Khi nguyên liệu đã hòa tan vào nhau bạn đổ phần bột ngô đã ray mịn vào tô lòng đỏ. Sau đó bạn khuấy đều cho bột hòa tan vào hỗn hợp. Tiếp theo, bạn rây 50 g bột mì vào hỗn hợp bột đã khuấy và tiếp tục khuấy đều đến khi bạn thấy bột thật mịn là phần lòng trắng trứng, bạn cho vào tô một chút muối và dùng máy đánh trứng khuấy sơ. Tiếp theo, bạn đổ vào tô 80 g đường và đánh cho phần lòng trắng bông lên như kem. Khi đánh xong lòng trắng, bạn đổ phần lòng trắng này vào tô hỗn hợp bột đã pha và trộn đều nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện. Bước 2 Nướng bánhBạn đổ 1 kg muối vào nồi và san đều thành một mặt phẳng. Tiếp theo, bạn đổ phần bột đã hoàn thành vào các khuôn bánh bông lan rồi xếp vào nồi muối. Lưu ý là đổ không quá đầy tránh cho bánh bị tràn ra ngoài. Bật lửa ở chế độ nhỏ nhất khoảng 20 đến 25 phút. Lưu ý, cứ khoảng 10 phút bạn bỏ vung ra lau phần nước bám vào vung để tránh nước rơi xuống bánh. Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa bạn quan sát bánh phồng to xốp và không dính vào khuôn bánh. Khi bánh đã chín, bạn tắt bếp và lấy bánh ra để nguội là hoàn thành. Calories 100kcal Chi tiết cách làm bánh bông lan Bước 1 Chuẩn bị bột làm bánh Bước đầu tiên các bạn cần làm là tách lòng đỏ và lòng trắng của năm quả trứng gà riêng ra hai tô khác nhau. Các bạn làm nhẹ tay, tránh cho lòng đỏ bị vỡ. Tiếp theo, bạn cho 35 ml sữa tươi, 35 ml dầu ăn và 1 thìa canh mật ong vào tô chứa lòng đỏ và khuấy đều để tất cả hòa tan vào nhau. Kế tiếp, bạn cho bột bắp đã chuẩn bị vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng. Lưu ý là bạn cho bột qua một cái ray để bột mịn và không bị vón cục. Khi ray bột hết vào tô bạn đánh đều hỗn hợp cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Làm tương tự đối với bột mì, bạn cũng cho bột mì qua ray và đánh đều lên là được. Sau khi trộn xong phần bột với lòng đỏ, bạn tiếp tục sơ chế phần lòng trắng. Bạn cho vào tô một xíu muối rồi cho máy đánh trứng vào đánh sơ qua. Sau đó, bạn đổ phần đường đã chuẩn bị vào và đánh cho phần lòng trắng bông lên như kem là hoàn thành. Khi hoàn thành phần đánh bông lòng trắng thì bạn đổ phần lòng trắng này sang bên tô hỗn hợp lòng đỏ đã pha và trộn đều lên với kỹ thuật "fold" nhẹ nhàng. Cách chuẩn bị bột như này được gọi là "phương pháp Chiffon". Đây chính là cách để bạn chuẩn bị bột làm bánh chiffon. Bước 2 Cách làm bánh bông lan - Nướng bánh Phần bột bánh đã chuẩn bị xong, bạn đổ 1 kg muối vào một cái nồi và san đều cho muối thành một mặt phẳng. Tiếp theo, bạn đổ bột bánh đã chuẩn bị vào khuôn bánh. Lưu ý là đổ bột lưng khuôn bánh chứ không đổ đầy vì trong quá trình nướng bánh, bánh sẽ nở ra. Nếu cho quá đầy thì bánh bị tràn ra ngoài. Sau khi đã cho hết bột vào các khuôn bánh bông lan. Bạn xếp các khuôn vào nồi đã đổ muối và bắc lên bếp. Sau khi bắc lên bếp bạn bật lửa ở chế độ nhỏ nhất và đậy nắp lại. Trong quá trình hấp bánh cứ khoảng 10 phút bạn lau vung nồi một lần để tránh hơi nước bốc lên nhiều quá và rơi xuống bánh. Các bạn hấp khoảng 20 đến 25 phút là bánh chín. Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa bạn quan sát thấy bánh nở đều, bong khỏi vỏ khuôn và có màu hơi vàng. Khi bánh đã chín, các bạn lấy bánh ra để nguội. Bước 3 Hoàn thành - Cách làm bánh bông lan Bánh bông lan không cần lò nướng thành công là chiếc bánh có màu hơi vàng, phần chóp bánh phồng to cao hơn miệng khuôn bánh một chút. Chiếc bánh không bị dính vào vỏ khuôn mà được lấy ra dễ dàng. Kết cấu bánh xốp, mềm mịn và thơm mùi trứng sữa. Khi ăn bánh có vị ngọt dịu và ngậy của trứng sữa. Các bạn hoàn toàn có thể tráng trí thêm chút kem tươi hoặc kem bơ để làm chiếc bánh bông lan thêm bắt mắt. Ngoài cách nướng bánh sử dụng muối như trên, bạn cũng có thể "nướng" bằng nối cơm điện. Với nồi cơ thì bạn ấn nút nấu trong 40-45 phút. Nếu nồi nảy lên nút "Warm" trước 40 phút thì bạn ấn nấu một lần nữa. Còn nếu có nồi cơm điện tử hoặc nồi áp suất điện có chế độ làm bánh thì bạn cài đặt nấu 30 phút rồi kiểm tra bánh chín chưa. Nếu que tre/tăm cắm thử bánh còn ướt thì bạn nấu thêm 10 phút nữa là được. Bạn nhớ lót một lớp giấy nến vào đáy nồi trước khi đổ hốn hợp bột bánh vào nhé. Và dĩ nhiên công thức bánh bông lan này cũng có thể nướng bằng lò. Bạn nướng ở lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170 °C và nướng tầm 18-22 phút nhé. Những điều cần biết khi làm bánh bông lan Bánh bông lan được làm từ rất nhiều công thức khác nhau, có thể nướng lò hay áp dụng cách làm bánh bông lan không dùng lò nướng trên thì chị em cần phải lưu ý một số điều cơ bản để có được những chiếc bánh ngon nhất. Nguyên liệu làm bánh Không chỉ làm bánh bông lan mà với bất cứ một món ăn, món bánh nào, nếu nguyên liệu tốt, tươi ngon thì thành phẩm cũng ngon xuất sắc hơn. Nhưng không chỉ có thế, nếu bạn hiểu được ý nghĩa, mục đích sử dụng của các nguyên liệu cũng giúp bạn hiểu rõ cách làm và có thể biến đổi thêm cho phù hợp nhất với khẩu vị của bản thân. Vì vậy, mình xin chia sẻ sơ qua về các nguyên liệu sử dụng trong công thức bánh bông lan này nhé. Những kiến thức này cũng áp dụng cho cốt bông lan của bánh kem, bánh cuộn. Trứng Đây là thành phần quan trọng nhất trong món bánh bông lan này. Nó là thành phần duy nhất giúp bánh nở, bông xốp và giúp bánh đứng dáng. Bạn cần chú ý chọn trứng còn mới và phải để trứng về nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu làm bánh. Bạn cần có đủ lượng lòng trắng đánh bông để có thể làm nở phần bột bạn sử dụng. Trong công thức này với tổng 100 g bột, chúng mình sử dụng ~170-175 g lòng trắng 5 quả để đảm bảo bánh nở tốt nhất. Bạn có thể dùng dao động từ 150 -175% trọng lượng bột. Lòng đỏ trứng giúp bổ sung chất béo và protein cho bánh. giúp bánh có độ ẩm và giữ được cấu trúc sau khi nướng bánh không bị xẹp. Bột Thành phần quan trọng thứ hai là bột. Trong công thức này mình sử dụng cả bột mì đa dụng và bột ngô để giảm lượng gluten trong bột, giúp bánh nhẹ hơn, không dễ bị chai nếu bạnh đánh quá tay. Mình lựa chon công thức như vậy cũng vì ở Việt Nam thì bột mì đa dụng thành phần protein khoảng 10-11% là phổ biến nhất. Nếu có bột mì làm bánh bột số 8 hay bột có hàm lượng protein 8% thì bạn có thể sử dụng toàn bộ lượng bột trong công thức bằng bột mì. Bạn cũng nên sử dụng bột mới còn hạn sử dụng thì bột sẽ không bị hút nước quá nhiều, làm thành phẩm không như mong đợi mặc dù bạn đã đong đo rất cẩn thận các nguyên liệu. Đường Thành phần thứ ba không thể thiếu trong công thức làm bánh bông lan là đường. Đường không chỉ để tạo vị ngọt mà nó còn có tác dụng tăng độ ẩm, độ mềm và cả cho bánh có màu khi chín. Vì thế bạn cũng không nên giảm lượng đường một cách "quá đáng" vì sợ béo nha. Theo mình được biết thì trong công thức truyền thống cơ bản của bánh bông lan sponge cake thì lượng đường sẽ có tỉ lệ bằng với lượng bột. Tức là với 100 g bột như trong công thức, bạn nên dùng 100 g đường nhưng mình thấy bánh khá ngọt nên đã giảm cong 80 g rồi, bạn không cần lo nữa nhé. Nếu hảo ngọt, bạn có thể tăng lượng đường lên tới 150% trọng lượng bột. Bạn có thể sử dụng đường vàng, đường nâu nhưng với bánh bông lan cơ bản thì đường kính trắng vẫn là tốt nhất. Các loại đường khác có thể làm bánh quá sẫm màu và có thể quá ẩm, bết. Dầu ăn Đây không phải là thành phần bắt buộc trong công thức bánh bông lan. Nhưng dầu ăn chính là chất béo hay shortening làm tăng độ mềm cho bánh. Thành phần này thường chiếm khoảng 28-35% lượng bột mì. Bạn cũng cần lưu ý, lượng dầu ăn nên tỉ lệ thuận với lượng trứng. Nếu trứng nhiều thì lượng dầu ăn sử dụng cũng cao. Sữa Sữa hay chất lỏng như nước giúp tăng độ ẩm cho bánh. Chính vì thế bạn có thể thay thế sữa tươi bằng nước, hoặc sữa bột hòa với nước hay các sữa thực vật khác nếu bạn là người ăn chay thuần. Bạn chỉ lưu ý chút là các loại sữa có mùi có thể cho bánh có chút mùi tương ứng của sữa, và vị bánh cũng có thể thay đổi chút. Mật ong và muối Đây cũng là hai thành phần phụ trong công thức. Thường khi nấu các món ngọt như chè hay bánh, một chút muối luôn giúp tăng vị đậm đà cho món ăn. Nếu bạn theo đuổi chế độ ăn "low-sodium" ít muối và muốn giảm tối đa lượng muối nạp vào cơ thể mỗi ngày thì hoàn toàn có thể bỏ qua. Mật ong cũng giúp tạo ngọt nhưng nó cũng là chất lỏng và có cả hương thơm nhẹ nữa. Do đó mình sử dụng thêm 1 thìa canh tbsp mật ong cho công thức bánh bông lan này. Bạn có thể bỏ qua. Bạn cũng có thể thêm 1 thìa cà phê hương vani hoặc hương cam chanh cho bánh thêm thơm. Tại sao bánh không nở, không xốp? Bánh bông lan đặc trưng ở độ xốp và mềm mịn. Nhưng khi làm bánh thì vấn đề thường gặp phải là bánh không nở đều thậm chí là không nở. Vấn đề này nằm ở đâu? Đó là ở bước đánh trứng. Bạn hãy nhớ rằng, bánh được nở và bông xốp chính là nhờ vào những bọt khí được tạo ra trong quá trình đánh bông lòng trắng trứng. Không phải nhờ vào bất kì loại bột nở nào. Chính vì vậy, có thể nói công đoạn đánh bông lòng trắng trứng là một công đoạn rất quan trọng trong việc quyết định độ nở của bánh. Việc cần làm của bạn là cần đánh trứng sao cho đạt tiêu chuẩn với đủ độ xốp mịn. Khi bạn dùng máy đánh thì trong quá trình cho đường vào từ từ, bạn đánh với tốc độ trung bình. Khi đã cho hết lượng đường trong công thức cách làm bánh bông lan, hãy tăng tốc độ máy lên cao nhất và đánh bông trứng. Bạn có thể sử dụng thêm 1/2 thìa cà phê cream of tartar hoặc 1 thìa cà phê nước cốt chanh hay giấm để trứng dễ bông hơn. Bạn cho vào sau khi đánh sơ lòng trắng với muối. Thử trứng đánh bông đạt chuẩn là khi nhấc que đánh trứng lên, trứng tạo thành một chóp nhọn xinh xắn, đầu hơi ngoặc sang một bên là đạt. Bạn cũng chú ý không nên đánh quá tay làm giảm khả năng nở của bánh. Để đánh trứng được bông bạn cần lưu ý là trứng phải ở nhiệt độ phòng, que đánh trứng và âu phải khô ráo, không dính chút dầu mỡ nào. Nếu bạn làm ấm lòng trắng một chút khoảng 40 °C trước khi đánh bông thì trứng sẽ bông lớn hơn và bánh cũng nơt tốt hơn. Ngoài ra, quá trình trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp bột ướt cúng phải nhẹ nhàng, Bạn trộn theo kĩ thuật fold, tức là dùng spatula hay phớt dẹt/que vét bột luồn xuống phía dưới đáy bột rồi gấp vào giữa. Bạn làm nhẹ tay thì sẽ không làm các bọt khí bị vỡ. Tại sao bánh bị tanh? Vấn đề tiếp theo mà chị em gặp phải trong quá trình làm bánh bông lan đó là bánh khi được nướng xong không có mùi thơm ngậy mà vẫn còn mùi tanh của trứng. Vấn đề này nằm ở bánh chưa chín nhưng đã bị lấy ra. Vấn đề này thì khắc phục một cách dễ dàng đó là phải quan sát thật kỹ bánh trước khi lấy hoặc là khi bánh chưa chín thì cho bánh vào nướng thêm khoảng 5 đến 10 phút là được. Bên cạnh đó trứng cũ, lâu cũng có thể khiến bánh tanh hơn. Vì vậy bạn nên chọn trứng tươi mới để món bánh bông lan được thơm ngon nhất nhé. Ngoài ra bạn có thể sủ dụng thêm hương vani khi chuẩn bị bột bánh thì cũng giúp át đi mùi tanh của trứng. Tại sao không lấy bánh ra khỏi khuôn được? Áp dụng các kiểu cách làm bánh bông lan, bánh đẹp rồi, ngon rồi nhưng rất khó lấy ra vì bánh bị dính chặt vào khuôn. Vấn đề này nhỏ nhưng gây khó chịu khi ăn. Nguyên nhân nằm ở chỗ khuôn của bạn chưa cho đủ chất chống dính bánh hoặc có thể bạn quên luôn điều này. Nếu bạn dùng khuôn giấy cho bánh bông lan có bán sẵn thì khuôn thường đã có lớp chất chống bên trong nên bạn không cần lo lắng. Nhưng nếu bạn dùng khuôn nhôm, thậm chí khuôn chống dính, bạn vẫn nên thoa một lớp dầu hoặc bơ mỏng mặt trong của khuôn trước khi đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Tìm hiểu những loại bánh bông lan Thông thường mọi người hay nghe thấy tên bánh bông lan thì chỉ nghĩ đến loại bánh xốp xốp, mềm mềm. Nhưng các bạn có biết rằng bánh bông lan cũng được phân thành các loại khác nhau. Mỗi loại bánh bông lan lại có một đặc trưng riêng biệt khiến người ta phải thích mê. Sponge cake Là loại bánh cơ bản và đơn giản nhất, thuộc nhóm Foam cake. Bánh được làm bằng cách đánh bông trứng, không sử dụng bơ hay dầu ăn hoặc là sử dụng rất ít. Bánh nở chủ yếu dựa vào khí trong trứng nguyên quả hoặc lòng trắng được đánh bông chứ không cần bột nở hay muối nở. Thành phần của nó gồm 3 thành phần cơ bản của bánh bông lan là trứng, đường, bột. Sponge cake có thể có thêm 1 chút bơ lỏng, dầu ăn hoặc sữa để tạo hương vị thêm cho bánh và giúp bánh mềm hơn. Công thức bên trên là một trong những công thức cách làm bánh bông lan Sponge cake đơn giản nhất. Chiffon Tuy cùng thuộc nhóm Foam cake nhưng so với sponge cake thì chiffon nhẹ, xốp, mềm và ẩm hơn. Bánh có đặc điểm như vậy vì lượng bột trong công thức khá thấp, còn chất lỏng thì tương đối nhiều và chất béo được sử dụng là dầu ăn. Khác với sponge cake, công thức cho chiffon luôn chỉ dùng lòng trắng trứng đánh bông tạo bọt khí giúp bánh nở. Và một điểm khác biệt rất dễ nhận biết là bánh chiffon luôn có lõi ở giữa. Đó là do lượng ẩm trong bánh rất cao, làm bánh khi nướng khó hấp thụ hết, đặc biệt là phần lõi. Do đó, các nhà làm bánh ngày xưa đã thật khôn khóe khắc phục nhược điểm này bằng cách nướng bánh trong khuôn có lõi giữa, thành cao và không chống dính, giúp nhiệt có thể truyền tới mọi phần trong bánh nhanh và đều hơn.. Angle Food Cake Đây có lẽ là loại bánh ngọt bông nhẹ và "healthy" nhất. Bởi thành phần làm bánh thì chỉ có lòng trắng trứng, đường và bột mà không có bất kì chất béo nào từ bơ, dầu hay cả lòng đỏ trứng. Bánh Angle Food Cake cũng thường được nướng trong khuôn có lõi ở giữa giống bánh Chiffon. Nhưng cũng do thành phần không có chất béo nên bánh hơi khô, thiếu độ mềm ẩm hơn bánh Chiffon. Có một điểm chú ý nhỏ là bạn cần kha khá lòng trắng trứng để làm món bánh này. Tỉ lệ theo khối lượng thường thấy của các nguyên liệu là 3 lòng trắng 1,5 đường 1 bột. Do đó với 100 g bột bạn cần khoảng 9-10 lòng trắng trứng. Do đó bạn thừa nhiều lòng trắng khi làm bánh flan thì hãy tận dụng làm món bánh này ngay nhé. Pound cake Là môt loại bánh bông lan thuộc nhóm High Fat Cake bánh nhiều chất béo. Gọi là pound cake vì theo công thức truyền thống thì bánh bao gồm 1 pound ~ kg của mỗi nguyên liệu bột, bơ, trứng và dường. Dĩ nhiên, khi chúng ta làm bánh tại nhà thì không dùng đến một lượng lớn nguyên liệu như vậy mà giảm xuống lượng thích hợp nhưng giữ đúng tỉ lệ 1111. Vì tỉ lệ bánh cân bằng như thế, đây là loại bánh khá thích hợp cho người mới bắt đầu. Tuy nhiên, vì thành phần bánh không có chất lỏng nên Pound cake lại có một nhược điểm là khá đặc và nặng. Do đó bánh thường được ăn kèm với mứt trái cây, syrup hoặc thêm trái cây tươi vào thành phần nguyên liệu để bánh giảm bớt độ bứ và đặc. Butter cake Là một dạng bánh bông lan chị em của Pound cake. Như tên gọi của nó thì chúng ta có thể thấy bánh có thành phần chính là bơ. Ngoài các nguyên liệu cơ bản như bột, trứng, đường, sữa thì bánh còn cần phụ gia giúp bánh nở tốt như baking powder bột nở, baking soda muối nở, buttermilk hoặc sour cream. Cốt bánh Butter cake được phát triển dựa trên công thức của pound cake nhưng do thành phần nguyên liệu bổ sung thêm chất lỏng như sữa, nước,... giúp chiếc bánh mềm, ẩm và mượt hơn. Các phương pháp làm bánh bông lan khác Như đã trinh bày ở trên, bánh bông lan có rất nhiều loại, mỗi loại lại có cấu trúc bánh khác nhau. Kết cấu bánh khác nhau không chỉ do thành phần, tỉ lệ các nguyên liệu mà còn do phương pháp bạn chuẩn bị bột bánh trước khi nướng. Có thể thấy bánh bông lan cake được chia làm hai nhóm chính là High-Fat Cake bánh có thành phần béo cao và Low-Fat hay Egg-Foam Cake bánh ít chất béo hay bánh từ bọt khí của trứng. Do đó về kỹ thuật trộn nguyên liêu cũng được chia làm hai nhóm lớn tương ứng cho hai nhóm bánh này. Bánh bông lan ở Việt Nam thì thường hiểu là loại bánh bông xốp từ là các bánh thuộc nhóm Egg-Foam Cake. Vì vậy mình sẽ giới thiệu với các bạn một cách đơn giản nhất về các kỹ thuật trộn bột để làm bánh thuộc nhóm này. Để làm các bánh bông lan Egg-Foam Cake thì có 3 cách trộn bột cơ bản mang tên ba loại bánh chính của nhóm này. Đó là phương pháp trộn kiểu Sponge, kiểu bánh Angle Food Cake, và kiểu bánh Chiffon. Ngoài ra còn có một số cách khác phát triển từ 3 cách cơ bản này hay có thể kết hợp hai phương pháp khác nhau. Hãy cùng mình tìm hiểu thêm về kĩ thuật của mỗi phương pháp này nhé! Phương pháp kiểu Sponge Đây là phương pháp cho các bánh bông lan Sponge cơ bản. Điểm chú ý nhất là phần trứng đánh bông Egg-Foam được tạo nên từ cả lòng trắng và lòng đỏ. Vì vậy với những công thức bánh bông lan không yêu cầu bạn tách riêng lòng trắng, lòng đỏ thì sẽ làm theo phương pháp này. Phương pháp này chỉ gồm hai bước cơ bản bước thứ nhất là đánh bông trứng với đường, đánh tới mức tạo chóp cứng và bước thứ hai là trộn bột đã rây mịn vào phần trứng đánh bông. Một bánh Sponge đơn giản nhất sẽ chỉ có trứng, đường và bột. Tuy nhiên hầu hết các loại bánh ngày nay đều có kèm thêm 1 chút chất lỏng từ bơ, dầu, nước, sữa hay các hương liệu để tăng độ mềm và hương vị cho món bánh. Các thành phần này sẽ được thêm vào phần trứng đánh bông trước khi bạn thêm bột khô vào. Do dùng trứng cả quả cả lòng tráng và đỏ để đánh bông tạo độ nở cho bánh nên bánh làm bằng phương pháp này thường kém xốp và nở ít hơn bánh làm bằng cách chỉ dùng lòng trắng để đánh bông. Cách làm bánh bông lan kiểu Angle Food Cake Bánh Angle Food Cake là các loại bánh chỉ có lòng trắng trứng đánh bông, bột và đường mà không chứa tí chất béo nào. Chính vì vậy mà bánh rất nhẹ, nhẹ như các thiên thần angle vậy. Điều đáng chú ý nhất ở phương pháp này là phần lòng tráng trứng chỉ được đánh tới khi vừa đủ bông mềm chứ không tạo chóp cứng. Nếu đánh quá tay thì bánh sẽ nở kém khi nướng. Do thành phần đơn giản nên phương pháp trộn bột bánh cũng rất đơn giản Rây mịn bột và trộn với một nửa lượng đường. Đánh lòng trắng trứng tới mức bông mềm. Có thể thêm xíu muối, cream of tar tar/chanh/giấm khi bắt đầu đánh. Thêm phần đường còn lại và tiếp tục đánh đến khi hết và trứng vẫn ở mức bông mềm. Nếu có hương liệu như vani, cam,… thì thêm vào. Trộn hỗn hộp bột đường vào một cách nhẹ nhàng rồi đổ khuôn đem đi nướng. Cách làm bánh bông lan kiểu bánh Chiffon Cũng là kỹ thuật trộn bột cho các bánh dùng lòng trắng trứng đánh bông, nhưng phương pháp Chiffon khác với phương pháp Angle Food Cake ở bước cuối. Nếu như bạn trộn bột khô vào hỗn hợp lòng tráng trứng trong phương pháp Angle Food Cake thì ở phương pháp Chiffon, phần lòng trắng đánh bông sẽ được trộn vào phần hỗn hợp ướt chứa bột mì, lòng đỏ, dầu, nước/ sữa, và hương liệu. Một điểm khác biệt nữa là phần lòng tráng trứng ở phương pháp này phải được đánh bông tới khi tạo được chóp cứng hơn một chút so với phương pháp Angle Food Cake. Thông thường Chiffon Cake được bổ sung thêm bột nở baking powder nên nó không phụ thuộc hoàn toàn vào phần trứng đánh bông để nở. Và đây là các bước cụ thể của phương pháp này Trộn bột đã rây mịn với một ít đường rối thêm dần dầu, lòng đỏ, nước/sữa, và hương liệu. Bạn đánh đều hỗn hợp trong quá trình thêm các nguyên liệu. Chú ý vét thành âu để hỗn hợp được đều. Đánh bông lòng trắng trứng với đường. Trộn nhẹ nhàng phần lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp ở bước 1. Đổ khuôn và đem nướng. Lời kết Bánh bông lan 🧁 có sự cuốn hút đặc trưng đối với mỗi người khi thưởng thức nó. Dù là loại bánh bông lan nào thì cũng mang sự đặc trưng mềm mềm, xốp xốp thơm hương vị của trứng sữa và có vị ngọt dịu. Bánh bông lan được ưa chuộng đối với mọi lứa tuổi khi nó không những ngon mà còn rất dễ làm. Vậy tại sao các chị em không giữ riêng cho mình một công thức cách làm bánh bông lan đặc biệt từ hướng dẫn của team Thật Là Ngon để làm ra những chiếc bánh thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. *Nguồn ảnh Internet Trang chủ » Bánh bông lan » Tự làm bánh bông lan nướng bằng lò than tại nhàMuốn làm bánh bông lan mà không có lò nướng vi sóng thì bạn yên tâm, vẫn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của loại bánh mình yêu thích mà không cần lò vi sóng, chỉ cần lò than và một vài nguyên liệu cần thiết thôi là đủ. Bật mí công thức làm bánh bông lan nướng bằng lò than rất đơn giản, cùng xắn tay áo lên và thực hiện nhéHướng dẫn cách làm bánh bông lan nướng bằng lò than tại nhàNguyên liệu150g bột mì lọc qua rây cho mịn3 muỗng cà phê bột nở4 quả trứng gà100ml sữa tươi80g đường1 ống vani1 muỗng cà phê nước cốt chanh50ml dầu ăn1 ít muốiCách làm bánhBước 1 Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 bát. Bát đựng lòng đỏ trứng bạn cho thêm dầu ăn + 40g đường + vani và dùng phới đánh 2 Trộn bột mỳ + bột nở + một ít muối vào một cái bát. Sau đó cho từ từ bột vào hỗn hợp trứng vừa đánh và trộn đều lên, thêm tiếp sữa tươi và đánh cho hỗn hợp sánh 3 Bát đựng lòng trắng trứng bạn thêm nước cốt chanh và đánh cho nổi bọt khí, sau đó thêm chút muối và 40g đường còn lại vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, nhất phới lên hỗn hợp không bị chảy xuống là 4 Đổ từ từ hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp ở bước 2 và trộn cho thật 5 Bạn lấy một cái nồi có đế dày, cắt giấy nến thành hình tròn và lót vào đáy nồi. Đổ hỗn hợp trên vào nồi và đậy nắp lại. Bắt nồi lên bếp than đã nhóm lửa, nấu khoảng 20-25 phút cho bánh chín. Bạn ấn nhẹ tay thấy bánh có độ đàn hồi tức là bánh đã chín rồi là không quá khó đúng không, món bánh bông lan nướng bằng lò than ra đời vẫn đẹp mắt và hấp dẫn chẳng kém gì nướng bằng lò nướng chuyên dụng đâu. Chúc bạn thành công và khám phá thêm nhiều món bánh mới lạ!Tham khảo thêmBí quyết làm bánh bông lan rán cực ngonBí quyết làm bánh bông lan trong vòng 3 phútBí quyết làm bánh hông lan Nhật Bản cực ngonCách làm bánh bông lan 7 màu đầy hấp dẫnCách làm bánh bông lan bằng bột mì số 8 Bánh bông lan với hương vị ngọt thơm, bùi ngậy lại rất giàu dưỡng chất nên chiếm trọn trái tim của nhiều người. Đặc biệt để chế biến món này có nhiều cách khác nhau nên ai cũng có thể làm tại nhà với những dụng cụ có sẵn. Dưới đây emvaobep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bông lan khuôn nướng than đơn giản tại nhà mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon của thành phẩm. Nguyên liệu làm bánh bông lan khuôn nướng than Sử dụng bột mì hoặc bột làm bánh bông lan 150g 4 quả trứng gà để ở nhiệt độ phòng, tách lòng đỏ và trắng riêng. 100ml sữa tươi 3 muỗng cà phê bột nở 80g đường nhưng cũng có thể điều chỉnh phù hợp với sở thích Dầu thực vật, 1 ống vani, nước cốt chanh 1 muỗng cà phê, muối 1 ít Cách làm bánh bông lan khuôn nướng than Bước 1 tạo hỗn hợp trứng, dầu ăn, đường Lấy 1 cái tô cho lòng đỏ trứng cùng dầu ăn, vani và 40g đường vào. Dùng phới đánh đều nhằm giúp các hỗn hợp hòa quyện vào nhau và đường tan hết. Bước 2 tạo bột Lấy 1 cái tô khác, cho bột mì, bột nở cùng ít muối vào trộn thật đều để được hỗn hợp đồng nhất. Bước 3 tạo hỗn hợp Cho bột từ từ vào tô trứng rồi sử dụng máy đánh trứng đánh đều lên. Tiếp đến thêm sữa vào đánh đều cho đến khi được hỗn hợp sánh mịn là dừng. Bước 4 đánh lòng trắng trứng Sử dụng 1 cái tô khác cho lòng trắng trứng vào, thêm nước cốt chanh rồi đánh đều ở mức độ thấp bằng máy đánh trứng, khi thấy bọt khí lớn xuất hiện thì thêm chút muối vào đánh mạnh hơn. Khi thấy bọt nhỏ dần thì thêm đường vào đánh tiếp. Đến khi hỗn hợp bông cứng lại là được. Bước 5 trộn hỗn hợp Cho hỗn hợp ở bước 4 và bước 3 vào rồi trộn thật đều. Làm như vậy để được hỗn hợp đồng nhất, mềm mịn là được. Lưu ý trong cách làm bánh bông lan khuôn nướng than bạn chỉ cần trộn bột ở bước này vừa phải, không trộn kỹ quá sẽ làm bột bị chai, bánh sẽ không ngon. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi đem bột đi nghỉ chừng 1-2 giờ để bột nở đều. Bước 6 đổ bột vào khuôn Chuẩn bị một nồi gang rồi phết một lớp dầu vào nồi gang. Tiếp đến đặt 2 tờ giấy nến vào, cho bột từ từ đạt 2/3 là được. Bước 7 nướng bánh và thưởng thức Khi đã đậy nắp nồi lại thì nhúm than đá lên. Khi than đã hết khói thì cho nồi bánh lên. Nướng khoảng 20-25 phút thì mở nắp kiểm tra xem bánh chín chưa. Dùng tăm đâm vào bánh nếu thật bột khô không dính vào tăm là được. Ngoài ra bạn cũng có thể ấn nhẹ tay vào bánh, nếu thấy bánh có đàn hồi là đã chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn, đợi nguội và thưởng thức thôi nhé! Cách làm bánh bông lan khuôn nướng than đơn giản mà bánh vẫn mềm xốp, thơm ngon. Chúc bạn thành công nhé!

cách làm bánh bông lan nướng than